الترمس والرجيم.. تعرف على محتوياته المفيدة للتحكم في الوزن
أصبح الكثير من الأشخاص الذين يعانون من السمنة يلجأون إلى الترمس كوسيلة لإنقاص الوزن في ربط جديد بينن الترمس والرجيم.
وفقدان الوزن الزائد يمكن أن يعزز العديد من الفوائد الصحية. فهو يسمح لك بخفض مستويات الكوليسترول والسكر في الدم، وتقليل الضغط على العظام والمفاصل والقلب. كما أن الحفاظ على وزن صحي يمنع خطر الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية والسكري والعديد من أنواع السرطان المختلفة.
ومع ذلك، فإن فقدان الوزن بلطف وبشكل صحيح يمكن أن يمثل تحديًا كبيرًا، خاصة وأن عملية التمثيل الغذائي لديك تتباطأ مع تقدمك في العمر، لا يمكنك تجويع نفسك والانتظار حتى ينخفض الحجم.
إن الجوع أو عدم تناول الطعام بشكل كافٍ يمنع الجسم من الحصول على العناصر الغذائية الأساسية التي يحتاجها ليعمل بشكل صحيح. فهو يضعف الدماغ، ويجعل الأنشطة البدنية أكثر صعوبة، ويعطل عملية التمثيل الغذائي، قد تكتسب المزيد من الوزن وتصاب بالسمنة لاحقًا.
وبصرف النظر عن ممارسة التمارين الرياضية بانتظام، فإن أفضل طريقة لإنقاص الوزن، مع الحفاظ على نمط حياة صحي، هي اتباع نظام غذائي صحي، كما في الترمس والرجيم.
إن اختيار الأطعمة المناسبة التي ستشجع جسمك على التخلص من بعض الوزن بينما تسمح لك بالحصول على التغذية التي تحتاجها. هذا هو المكان الذي يمكن أن يساعدك فيه الترمس الحلو الأسترالي. الترمس عبارة عن بقوليات غير معدلة وراثيًا وخالية من الغلوتين وتأتي من نفس عائلة الفول السوداني وفول الصويا. فهي تحتوي على نسبة عالية من بروتين الطاقة، ونسبة عالية من الألياف الغذائية، ومنخفضة الكربوهيدرات القابلة للهضم، ومليئة بعدد كبير من الفيتامينات والمعادن.
وسنسلط الضوء على العناصر الغذائية الأساسية الموجودة في الترمس والتي يمكن أن تساعدك في رحلتك لفقدان الوزن والصحة الجيدة، وأيضا معرفة العلاقة بين الترمس والرجيم.
محتويات الترمس المفيدة للتحكم في الوزن:
البروتين
يحتوي الترمس على كميات عالية من البروتين (40%)، وهو المغذيات الكبيرة المعروفة باسم اللبنات الأساسية لجسم الإنسان. يساعدك على بناء كتلة العضلات والقوة الضرورية لممارسة التمارين الرياضية. علاوة على ذلك، يساعدك البروتين عند هذا المستوى البالغ 40 جرامًا لكل 100 جرام في الحفاظ على وزن صحي لأنه يوفر الشبع المستمر، كما يقلل من الرغبة الشديدة لديك والاستهلاك الإجمالي للسعرات الحرارية.
الألياف
الألياف هي عنصر غذائي حيوي آخر موجود في الترمس (38٪) للتحكم في الوزن. تمامًا مثل البروتين، فهو يساعد أيضًا على الشعور بالشبع بسرعة ولفترة أطول ويقلل شهيتك وتناول السعرات الحرارية. علاوة على ذلك، فإن الأطعمة الغنية بالألياف مثل الترمس مفيدة أيضًا لصحة الأمعاء. يساعد في علاج الإمساك، وتسهيل حركة الأمعاء، والوقاية من مشاكل الجهاز الهضمي. ألياف الترمس الحلو الأسترالية هي مادة بريبيوتيك وتساعد على تطوير مناعة متزايدة ضد جميع أنواع الأمراض.
الكربوهيدرات
على الرغم من أن تناول الكربوهيدرات يمكن أن يسبب زيادة الوزن، إلا أن عدم تناول أي منها على الإطلاق قد يكون خطيرًا على صحتك. بدون تناول كمية كافية من الكربوهيدرات، لن يحصل جسمك على الطاقة التي يحتاجها لحرقها طوال اليوم. كما أنه يؤدي إلى آلام في المعدة، وقلة النوم، ونقص البوتاسيوم، واختلال الفيتامينات، وأمراض القلب والأوعية الدموية، وعدم انتظام ضربات القلب. يحتوي الترمس الحلو الأسترالي على نسبة منخفضة من الكربوهيدرات القابلة للهضم (4%)، وهو ما يكفي للمساهمة في تناول كمية صحية من الكربوهيدرات يوميًا
الفيتامينات والمعادن
يحتوي الترمس الحلو الأسترالي على فيتامينات ب الضرورية لعملية التمثيل الغذائي بشكل كامل، والحديد الذي يعزز القدرة على التحمل البدني ويساعد على حرق الدهون، والمغنيسيوم الذي يعزز طاقتك أثناء ممارسة التمارين الرياضية واتباع نظام غذائي. لذلك، مع الترمس الحلو الأسترالي، تحصل على الفيتامينات والمعادن التي تزيد من الطاقة مع تعزيز عملية التمثيل الغذائي الجيد، وهما عاملان يجعلان فقدان الوزن أسرع وأسهل.
الترمس والرجيم
من المؤكد أن العناصر الغذائية المذكورة أعلاه تثبت فوائد الترمس لإدارة الوزن. ومع ذلك، ضع في اعتبارك أن فقدان الوزن الزائد يتطلب أكثر من مجرد تناول الأطعمة المغذية مثل الترمس الحلو الأسترالي. ومع ذلك، تحتاج أيضًا إلى ممارسة المزيد من النشاط البدني وشرب الكثير من الماء والحصول على قسط كافٍ من النوم. بالإضافة إلى ذلك، إذا كنت تعاني من حساسية تجاه المكسرات، كن حذرًا قليلاً عند تناول الترمس حيث أنها جميعها جزء من نفس عائلة الفول السوداني.
للتأكد من فقدان الوزن مع الحصول على التغذية الصحيحة وتجنب المخاطر الصحية، استشر طبيبك أو خبير تغذية مسجل. يمكنهم أيضًا مساعدتك في معرفة المزيد عن الفوائد الصحية الأخرى للترمس الحلو الأسترالي.
فوائد صحية
فإن الاهتمام ببذور الترمس الحلو يتزايد باستمرار، مدفوعًا بمرونتها في إعداد الطعام بالإضافة إلى المعرفة المتزايدة بالفوائد الصحية التي توفرها.
من بين أنواع جنس الترمس، يتمتع الترمس الأبيض، بإمكانيات ملحوظة. يتكرر إنتاج هذا الجنس من البقوليات بشكل متزايد، ليس فقط بسبب إمكانية زراعته في التربة الفقيرة وفي ظل ظروف معاكسة، ولكن أيضًا بسبب استخدامه في تغذية الحيوانات (الأعلاف أو مكملات البروتين للحيوانات المجترة) ومن قبل البشر، لأن البذور (الجزء الأكثر استخدامًا من الترمس) يحتوي على نسبة عالية من البروتين والزيت. ومن ناحية أخرى، يمكن تحسين خصوبة التربة عن طريق استكمال التربة الفقيرة بمركبات النيتروجين.
أحد أسباب زيادة الاهتمام بهذه البقوليات هو الدراسات العديدة التي تظهر أنها توفر فوائد صحية إيجابية، لا سيما في مجال دسليبيدميا وارتفاع السكر في الدم والوقاية من ارتفاع ضغط الدم .
وترتبط هذه الفوائد بمحتواها من المركبات النشطة بيولوجيا، ذات الخصائص المضادة للأكسدة والمضادة للالتهابات.
تم اختيار الترمس لهذه المراجعة لأنه محصول جيد حيث يمتلك القدرة على تثبيت النيتروجين، يتكيف جيدًا مع الظروف البيئية المختلفة، وهي ميزة مهمة بسبب التغيرات المناخية، وبسبب محتواه العالي من البروتين والمركبات النشطة بيولوجيًا ذات الخصائص البيولوجية القيمة، تهدف مراجعة التقييم هذه إلى تجميع المعلومات الأكثر قيمة فيما يتعلق ببذور الترمس الأبيض، أي مكوناتها الغذائية والمضادة للتغذية، علاوة على ذلك، فإنه يعالج أيضًا الملوثات المحتملة لبذور الترمس، مع التركيز على السموم الفطرية. أخيرًا، تمت مناقشة الفوائد الصحية المحتملة لبذور الترمس بناءً على الأدلة العلمية للتجارب السريرية والدراسات التي أجريت على النماذج الحيوانية لم يتم تناول المنتجات الثانوية لـ L. albus في هذه المراجعة.
الترمس الأبيض
الترمس الأبيض، الاسم الشائع لـ Lupinus albus L.، هذا النوع من الترمس هو من البقوليات السنوية المزروعة والتي يمكن أن يصل ارتفاعها إلى حوالي 120 سم. كما أن لها ساقًا قويًا، يمكنه مع الجذور الثانوية اختراق التربة حتى عمق 1.5 متر الأوراق متناوبة مما يعني أن كل عقدة تحتوي على ورقة واحدة فقط ولها خمس إلى تسع وريقات، ناعمة تقريبًا من الأعلى ومشعرة من الأسفل.
تنتج النباتات الفردية عدة رتب من النورات والفروع، مما يؤدي إلى مجموعات من القرون الطويلة المستطيلة، تحتوي كل مجموعة على ثلاث إلى سبع قرون، وكل قرن يحتوي على ثلاث إلى سبع بذور.
مثل معظم أفراد عائلته، يستطيع الترمس الأبيض تثبيت النيتروجين الموجود في الغلاف الجوي وتحويله إلى الأمونيا. وهذا يسمح بتخصيب التربة للنباتات الأخرى ويسمح للترمس بالتسامح مع التربة العقيمة والحمضية والرملية وقادر على تحسين نوعية التربة الفقيرة.
استخدام الترمس تاريخيا
وبعيدا عن الاستخدامات الحديثة وارتباط الترمس والرجيم، فالترمس الأبيض هو نوع منتشر بشكل رئيسي حول البحر الأبيض المتوسط وعلى طول وادي النيل، في هذه المناطق، تمت زراعته تقليديًا منذ عدة آلاف من السنين.
يمكن استخدام الترمس لأغراض عديدة. وتشمل هذه الأغذية، وتحسين المراعي، والزخرفة، ومكافحة التآكل، وتثبيت التربة. علاوة على ذلك، يمكن استخدام الأنواع المرة لمكافحة بعض الآفات بسبب محتواها القلوي.
تاريخياً، استخدم المصريون والرومان واليونانيون الترمس كسماد للتربة، حيث أن لهذا النبات القدرة على النمو في التربة الفقيرة والحمضية والرملية وفي الظروف الجوية السيئة. في عصور ما قبل كولومبوس (قبل وصول الأوروبيين إلى أمريكا)، تم استخدام الترمس كمصدر غذائي لهؤلاء السكان؛ تم نقعه ثم طهيه لإزالة الطعم المر الناتج عن وجود قلويدات (قلويدات الكينوليزيدين) في الترمس.
في العصر الحديث من القرن الخامس عشر إلى القرن الثامن عشر، تم إدخال الترمس إلى ألمانيا، وكانت نتائج إدخال هذا النبات كمصدر للغذاء أقل مما كان متوقعا، لكن زراعة الترمس في السهول الساحلية الرملية لبحر البلطيق ازدهرت، تم استخدامه في الغالب كعلف للحيوانات وكإثراء للتربة بسبب خصائصه المثبتة للنيتروجين. ومع ذلك، حتى الحرب العالمية الأولى، أدى ظهور السمية المرتبطة بالترمس في الأغنام إلى انخفاض الاهتمام بزراعته.
خلال وبعد فترة الحرب الأولى في ألمانيا، وبسبب نقص الغذاء، تضاعف الاهتمام بالترمس لأنه يشكل مصدرا بديلا للبروتين. مع تزايد الاهتمام بالترمس، لفتت الأبحاث حول تقليل محتوى القلويدات في الترمس انتباه بعض العلماء في معهد أبحاث القيصر فيلهلم، الذين تمكنوا من تقليل محتوى القلويدات من 1-3% التقليدي إلى أقل من 0.02%.
بالإضافة إلى الاستخدامات الهامة للترمس في كل من الغذاء والزراعة، كان للترمس دور مهم في الطب التقليدي للعديد من الحضارات. على سبيل المثال، تم استخدامه كواحد من العلاجات التقليدية العديدة لحضارات الأردن واليونان لعلاج مرض السكري. علاوة على ذلك، تم الإبلاغ عن استخدامه أيضًا في حالات مثل الخراجات والطفيليات وأمراض القلب.
أزهار الترمس الأبيض في مايو-يونيو. الزهور بيضاء إلى بنفسجية، والشفة العليا مكونة بالكامل من ثلاثة أسنان والشفة السفلية مكونة من ثلاثة أسنان بالكامل أو قليلا، البذور كبيرة الحجم، كريمية اللون، ذات شكل دائري مفلطح، ويبلغ وزن 1000 بذرة 350-400 جم.
متعدد التلقيح
يعتبر الترمس الأبيض في المقام الأول محصولًا متعدد التلقيح، ولكن تم الإبلاغ عن التلقيح الذاتي بنسبة 50-85٪ وبسبب هذه الخاصية الزهرية البيولوجية، يتم اختيار الترمس الحلو لإنتاج خطوط نقية.
توجد أشكال مريرة وحلوة من الترمس الأبيض، ولكن الأشكال المرة تحتوي على نسبة قلويدات عالية، ولهذا السبب يفضل زراعتها واستهلاكها بشكل حلو.
ومع ذلك، على الرغم من أن الترمس الحلو أكثر فائدة لصناعة المواد الغذائية، إلا أن الترمس المر يمكنه تثبيت المزيد من النيتروجين، مما يوفر استخدامًا بديلاً للأسمدة N غير العضوية. في دراسة أجراها ستابلز وآخرون، لوحظ أن خطوط الترمس البيضاء ذات التركيزات العالية من قلويدات البذور لديها عقدة جذرية أعلى لتثبيت N التكافلي.
علاوة على ذلك، في هذه الدراسة نفسها، من خلال تحديد تركيز القلويدات في أوراق وقشور القرون وبذور الترمس الأبيض، كان من الممكن إدراك أن بعض السلالات تحتوي على قلويدات مختلفة في البذور والأوراق وقشور القرون. يشير هذا إلى أنه قد يكون من الممكن تطوير سلالات الترمس ببذور حلوة أو مرة، يتم دمج كل منها على حدة مع محتويات قلويدية مختلفة في الأوراق أو القرون. وتكمن أهمية هذه النتائج في أنه قد يكون من الممكن تطوير سلالات من الترمس تحتوي على بذور حلوة لاستخدامها كغذاء أو علف، بينما تحتوي الأنسجة النباتية المتبقية على مستويات عالية من القلويدات مما يجعلها مناسبة للمساعدة في مكافحة الآفات الحشرية أو الكائنات الحية الدقيقة المدمرة.